Descubre los fundamentos teóricos del buttercream. Familiarízate con su definición, las diferencias, ventajas y desventajas de cada tipo de buttercream (suizo, americano, italiano y ruso) así como las recomendaciones para su uso. Por último, conoce la distinción entre buttercream y ganache.

Descubre las proporciones y relaciones de las recetas de buttercream americano clásico, buttercream americano con chocolate y buttercream americano con ganache. Además, aprende cómo ajustar estas tres recetas para lograr mayor estabilidad en climas cálidos o una textura más cremosa en climas fríos.

Incluye tres variaciones de la receta: buttercream americano clásico, buttercream americano clásico con cacao, y buttercream americano clásico de bajo costo. Descripción de la temperatura de exposición para su uso como cobertura y como anillo de contención. Además, se proporcionan cálculos para la cantidad de crema necesaria para el anillo de contención y para la decoración.

Aprende a preparar nuestro buttercream especial, capaz de resistir temperaturas de hasta 40°C. En este módulo, te enseñaremos la receta, la temperatura ideal para utilizarlo como anillo de contención y cobertura, además de los cálculos necesarios para determinar la cantidad de crema requerida para el anillo y la decoración.

Explicacion a detalle: 1. Número de capas de crema recomendada para la decoración. 2. Consejos para elegir el tipo de buttercream. 3. Explicación detallada de la técnica de alisado. 4. Errores comunes al alisar la superficie. 5.comendaciones para colorear en tonos pasteles y oscuros. 6. Consejos para obtener colores oscuros de manera rápida. 7. Tiempos de secado de las capas crema según el tipo de buttercream. 8. Técnicas para un corte limpio de los bordes y errores frecuentes que provocan fracturas en el buttercream. 9. Cómo elegir y utilizar las boquillas adecuadas. 10. Recomendaciones para la creación de lazos decorativos. 11. Sugerencias para decorar con flores pequeñas. 12. Instrucciones para aplicar escarcha comestible y crear letras de chocolate.

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Descubre cómo seleccionar los ingredientes adecuados, interpretar las tablas nutricionales, entender la función de cada ingrediente en la receta y mucho más.

Recomendaciones clave para preparar buttercream americano: abordaremos cómo evitar porosidad y grumos, las causas que pueden hacer que nuestro buttercream luzca cortado, consejos para solucionarlo y pautas para prevenir que el buttercream quede demasiado líquido.

 Preparación de la receta de buttercream americano con chocolate o cobertura. Explicación de la temperatura óptima para utilizar como anillos de contención y cobertura. Cálculos de la cantidad de crema necesaria para el anillo de contención y la decoración, así como consejos para evitar la formación de grumos y métodos para eliminarlos.

Explicación de tipo de batido recomendado para armado de tortas por capas y niveles (sin incluir la receta de la torta), recomendaciones de refrigeración, soporte interno, base o discos. Explicación a detalle de como calcular número de porciones de acuerdo al tamaño del molde (guía con cantidades de mezcla de torta y rellenos a usar para ofrecer las tortas de diferentes tamaños).  Adicional se proporciona una explicación detallada para lograr diferentes tipos de armado, recomendaciones para elegir el anillo de contención adecuado de acuerdo a la temperatura de exposición