Descubre cómo seleccionar los ingredientes adecuados, interpretar las tablas nutricionales, entender la función de cada ingrediente en la receta y mucho más.

Método correcto para hacer ganache, errores frecuentes al elaborarlo, consejos para evitar que se corte, motivos del ganache cortado y procedimiento para recuperar un ganache que se ha cortado.

Recetas de ganache de chocolate bitter (amargo) para anillos de contención, rellenos y coberturas según las condiciones climáticas.

 Explicación de tipo de batido recomendado para armado de tortas por capas y niveles (sin incluir la receta de la torta), recomendaciones de refrigeración, soporte interno, base o discos. Explicación a detalle de como calcular número de porciones de acuerdo al tamaño del molde (guía con cantidades de mezcla de torta y rellenos a usar para ofrecer las tortas de diferentes tamaños).  Adicional se proporciona una explicación detallada para lograr diferentes tipos de armado (clásico, doble altura, con discos guía y armado de dos niveles)

Recomendaciones para el almacenamiento, prevención de condensación, exhibición y transporte de tortas decoradas con ganache.

 Formulación de la receta y modificaciones sugeridas según el uso y las condiciones climáticas.. Radios para anillo de contención, rellenos y cobertura. Se ofrecen recomendaciones y modificaciones para asegurar la estabilidad en climas cálidos y lograr una textura cremosa en climas fríos.

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Recetas de ganache de chocolate blanco para anillos de contención, rellenos y coberturas adaptadas a las condiciones climáticas.

Recetas de ganache de chocolate con leche para anillos de contención, rellenos y coberturas adaptadas a las condiciones climáticas.

Recomendaciones de las capas de crema a usar en una decoración, cálculo de la cantidad necesaria de ganache según el tamaño del pastel, técnicas para alisar sin discos guía y recomendaciones para un acabado perfecto.  Consejos y método para alisar con guía.  Uso de colores pasteles y oscuros: guía de tonalidades. Corte de bordes.  Técnicas para decorar flores en  ganache, uso de sprinkles y decoración con boquillas.