Esferas de "chocolate"

Esferas de "chocolate", entre paréntesis porque no usamos chocolate real, usamos cobertura sucedánea (si tienes dudas de lo que es la cobertura sucedánea, puedes leer sobre ella en mi post Buttercream: Diferencias al usar cobertura sucedánea versus chocolate real https://www.deliciasnina.com/post/buttercream-diferencias-al-usar-cobertura-suced%C3%A1nea-versus-chocolate-real ), la cual al tener alto punto de fusión (50-55C) permite que las esferas sean expuestas y no se derritan.

Estas esferas hay 938429 formas de hacerlas, de todas las maneras a mi me gusto mas la de cubrir una esferas de anime con cobertura sucedánea y son las que te enseñare el dia de hoy 🤩

Materiales:

1. Esferas de anime:

2. Cobertura sucedánea blanca 🍫: es la de elección porque seca con mucha rapidez, lo que agiliza nuestro trabajo.

3. Palillos de madera

4. Colorante liposoluble 🎨: la cobertura sucedánea blanca, realmente no es blanca, es color beige o blanco hueso (Depende de la marca), para llevarla a blanca o el color que desees debes utilizar colorante liposoluble. Si no cuentas con el color blanco, puedes agregar colorante liposoluble violeta, agrégalo con palillo hasta blanquear, esto contrarresta el tono amarillo de la cobertura 😋

5. Aceite vegetal de soya o girasol: Este es opcional, lo vamos a necesitar solo si al fundir la cobertura sucedánea no tenemos fluidez, si notas que la mezcla esta espesa agrega un poco de aceite vegetal hasta que logres la fluidez suficiente para cubrir la esfera. Para mi esta perfecto cuando nuestra cobertura hace hilo al caer de la paleta.

6. Otros materiales:

Tiempo de preparación:

Diez minutos

Procedimiento

1. Coloca la cobertura sucedánea en un envase seco de vidrio o cerámica. Te recomiendo usar un vaso corto o algún bowl mas hondo que amplio, esto para que cuando hundas la esfera tengas espacio suficiente para que se cubra en su totalidad.

2. Funde la cobertura sucedánea, puedes hacerlo en baño de Maria siempre cuidando que el bowl no toque el agua caliente y usando muy baja temperatura en la estufa. Debes remover constantemente. También puedes fundir la cobertura calentándola en el microondas usando intervalos de 30 segundos, entre cada intervalo es muy importante remover vigorosamente, para evitar que se queme nuestra cobertura.

3. Una vez fundida evalúa la consistencia, debe estar muy fluida, que haga hilo al caer de la paleta. Para lograr fluidez te recomiendo que manipules vigorosamente, las coberturas cuando las manipulas se vuelven muy fluidas, si aun manipulando esta no ha logrado la consistencia ideal puedes adicionar el aceite vegetal. ¿La cantidad? ¡Depende de la consistencia que tengas! Agrega un pequeño chorrito y evalúa. Debe fluir haciendo hilo cuando cae de la paleta.

4. Agrega el colorante liposoluble del color que desees lograr. Integra bien.

5. Toma la esfera y coloca el palillo.

6. Hunde la esfera en el vaso que contiene la cobertura y cubre en su totalidad, sácala y deja escurrir un poco. Cada vez que vayas a introducir una esfera en la cobertura, mezcla la cobertura, si sientes que la cobertura se esta colocando espesa lleva a calentar un poco nuevamente, con 15 segundos en el microondas es mas que suficiente para que vuelva a tener buena consistencia, recuerda que siempre debe estar fluido.

7. Lleva la esfera al anime y espera que seque. Normalmente tardan 20 minutos en secar, depende del ambiente donde esta expuesta.

8. Si ves irregularidades en su superficie de la esfera puedes realizar una segunda capa de cobertura.

9. Una vez listas colócalas en tu decoración. Para esto intercala esferas pequeñas con grandes.

Recomendaciones adicionales:

1. Informa a tu cliente que las esferas NO SON COMESTIBLES. Te recomiendo hacerlo de forma escrita 📄.

2. Las esferas doradas o plateadas es 100% mejor comprarlas de plástico ya listas. Ya he intentado pintarlas con matizador y la verdad quedan con muchos detalles, por esto prefiero 1000 veces las compradas, las puedes adquirir en Shein, Amazon 💻 o cualquier tienda de repostería. Las de la imagen son compradas en una tienda local de repostería.

3. Evita usar chocolate real y mucho menos cobertura de chocolate real, porque ya involucra templado y de verdad es mucho trabajo para unas esferas 🤔. Además, necesitas que sean super estables y con la cobertura sucedánea lo vas a lograr.

4. Si te da pereza todo este protocolo, que la verdad es bastante rápido, también puedes comprarlas listas, pero te incrementara el costo de la torta, por lo menos en Venezuela es mas económico este método que comprarlas 👀.

5. Estas esferas también se pueden hacer de fondant, gelatina o con cobertura de chocolate usando moldes de chocolate.

6. Las esferas de anime las puedes buscar en papelerías, librerías o mercerías.

7. En cuanto al color, yo siempre uso un tono mas pálido y uno un poquitín mas intenso, hace un contraste super. Ejemplo en la torta lila, las esferas tienen dos tonos de lila, similares pero no iguales en intensidad.

8. En cuanto a la marca de cobertura sucedánea que he usado, ha sido Cordillera (Marca colombiana)

Y eso fue todo por hoy, si me falto algo recuerden que pueden consultarlo :)

XOXO

Nina ❤️