The Basic cake: For Tall cake and more.

Anotaciones del curso: Contenido teorico

• Conoce lo que estas horneando: Tipos de batidos, y cuales son los recomendados para tortas altas.
• Ingredientes: ¿Como comprarlos?: Te explico la función de cada ingrediente en el desarrollo de la miga y lo que debes tomar en cuenta al momento de la compra para que adquieras el ingrediente ideal para favorecer una miga esponjosa y suave. Te enseño a comprar los ingredientes sin importar el pais donde estes ubicada.
• Mise en place
• Pesando y midiendo los ingredientes: Como pesar y medir de acuerdo al tipo de ingrediente.
• Batidos: Química de los tips de la abuela: Conoce el efecto químico del batido.
• Horneado: Todo lo que debes saber y mas.
• Almacenamiento de las preparaciones.
• Errores: ¿En que falle y como lo evito?: Los errores mas comunes y sus causas.

 

The basic cake: Cada receta explicada mediante imágenes.

• Torta de vainilla: La receta de la abuela Ydelma.
• Torta de vainilla y sus variaciones: 
  • Torta de oreo 
  • Torta chocolate chip
• Torta de chocolate: Tipo brownie.
• Torta marmolada.
• Torta red velvet.
• Torta de zanahoria.

 

Cremas para acompañar

• Buttercream refrescante de limon 
• Nocciola: El mejor ganache que probaras
• Frostings de queso crema: Para rellenos y cubrir
• Glaseados variados: Glaseado de naranja, glaseado de oreo, glaseado de queso crema