Workshop online: Macarons: Estilo Frances

Incluye vídeo pregrabado de 3 horas de duración dividido en 6 módulos, cada uno de 1 a 12 minutos para mayor comodidad del estudiante

 

• CURRICULUM:

• MODULO 1: Conceptos basicos: Aprenderemos que los macarons no son tan franceses

 

• MODULO 2: Ingredientes: Elaboraremos harina de almendras, aprenderemos la diferencia, ventajas y desventajas de usar harina de almendras casera y  la harina de almendras comercial; hablaremos de las claras frescas y añejadas, y ademas te enseñare como comprar cada ingrediente y como influyen en tu receta

 

•  MODULO 3: Utensilios: Te enseño los tips precisos para conocer tu horno electrico, ademas conversaremos de todos lo que debes saber para elegir el tapete de silicon y bandeja perfecta. Nota: en nuestra escuela tenenos estudiantes que con horno a gas han logrado excelentes resultados

 

•  MODULO 4: Receta de Macarons estilo Frances: La parte mas esperada del curso, donde te explico hasta el mas minimo detalle a seguir en esta receta tan controvertida

 

•  MODULO 5: Almacenamiento: Como conservaremos nuestros macarons y cuanto es el tiempo de vida de ellos de acuerdo a cada tipo de almacenamiento

 

•  MODULO 6: Rellenos: Hablaremos de la forma correcta de rellenar, elaboraremos ganache de chocolate blanco y de chocolate oscuro

 

• BONUS: Receta de ganache de mokaccino, baileys, crema bariloche, ganache de chocolate blanco y oscuro modificado para realizar crema tipo nucita y Ganache de crema de avellanas (Nocciola) (No cuenta con videos)